Um superalimento que não poderá faltar em suas refeições. -

O aspargo também é uma excelente fonte de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, especialmente as vitaminas A, C, E, K e a maioria das vitaminas do complexo B. Além disso, não é desleixado quando se trata de minerais, incluindo cobre, manganês, selênio e potássio. A maioria dos nutrientes do aspargo aumenta ligeiramente em concentração quando é cozido, em vez de comido cru, embora você possa obter muitos benefícios de qualquer maneira.

O aspargo também fornece ?nutrientes especiais? que oferecem grandes benefícios nutricionais, incluindo potentes antioxidantes como luteína e zeaxantina, que são importantes para a saúde dos olhos; glutationa, que é uma potência de combate a várias doenças; e quercetina, que tem propriedades anti-inflamatórias.

Os aspargos também contêm o ácido asparagúsico composto contendo enxofre que faz com que seu xixi tenha um cheiro estranho. Embora o cheiro de enxofre possa evocar imagens mentais de fogo e enxofre, sua presença em vegetais geralmente sinaliza superpotências nutricionais. Outros vegetais ricos em enxofre incluem vegetais allium (como cebola e alho) e crucíferos (como repolho, brócolis e couve), duas das principais categorias de superalimentos.

Esses alimentos ricos em enxofre desempenham um papel significativo na prevenção de várias doenças, incluindo inflamação crônica, câncer, diabetes, obesidade e disfunção neural. Eles também estão sendo estudados por sua capacidade de aumentar os efeitos da quimioterapia e apoiar a função neurológica.

E estamos apenas arranhando a superfície para entender o rico coquetel de fitonutrientes dos aspargos e sua capacidade de promover a saúde e combater doenças em um amplo espectro de órgãos, sistemas e condições. O aspargo roxo, em particular, merece um prêmio pelo conjunto de sua obra por suas altas concentrações de antocianinas.

Crédito. Veja a matéria original no link abaixo:

https://foodrevolution.org/blog/health-benefits-of-asparagus/

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